Vitamine
Sono sostanze organiche necessarie, anche se in piccole quantità, per le reazioni metaboliche generali, per l'accrescimento ed il normale livello di efficienza dell'organismo. Le vitamine possono essere liposolubili (solubili nelle sostanze grasse e nei solventi) e idrosolubili (solubili in acqua). Vitamine liposolubili Comprendono: la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E e la vitamina K
Vitamine idrosolubili
Sono idrosolubili le vitamine del complesso B (vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6 , vitamina B12, l'acido pantotenico, l'acido folico, la biotina, la colina, la vitamina PP o acido nicotinico) e la vitamina C